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388 食器（第1页）

388.食器

古代食器种类很多，主要的有：

簋（guǐ），形似大碗，人们从甗（yan）中盛出食物放在簋中再食用。

簠（fu），是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举”

的说法。

豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。

皿，盛饭食的用具，两边有耳。

盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。

盆盂，均为盛物之器。

案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉”

，以示敬意。

古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。

匕，是长柄汤匙；

俎，是长方形砧板，两端有足支地。

古人常以刀匕、刀俎并举，并以“俎上肉”

比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。

《鸿门宴》中有这么一句：“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为?”

说的就是这种境遇。

箸，夹食的用具，与“住”

谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”

，又因以竹制成，故加个“竹”

字头为“筷”

，沿用至今。

材质

以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等。

一般百姓大多用竹、木、陶制成，贵族的食器则以青铜居多。

古代统治者所用的筷子，有的用金、银或象牙制成。

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